খাঁটি মধু চেনার উপায়
মহান সৃষ্টিকর্তার যত সকল দান রয়েছে তন্মধ্যে মধু অন্যতম। মধুর রয়েছে নানা প্রকার ঔষধি গুন যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং নানা রকম রোগবালায় হতে সুস্থতা দান করে। মধুর রয়েছে নানা রকমের ব্যবহার হোক সেটি খাবারে অথবা রূপচর্চায়। কিন্তু কিছু অসাধু মানুষ নকল ও ভেজাল মধু উৎপাদন করে মানুষের মাঝে সরবরাহ করে থাকে। তবে খাঁটি মধু চেনার উপায় রয়েছে আপনারা চাইলেই এই উপায় গুলি অবলম্বন করে সঠিকটি চিনতে পারবেন সহজেই।
খাঁটি মধু চেনার উপায়
খাঁটি মধু চেনার উপায় সহজ উপায় হলো গ্লাস পানিতে এক ফোঁটা মধু ছেড়ে দিন তারপর লক্ষ্য করুন যদি মধু হট আকারে থাকে তাহলে বুঝবেন আসল মধু আর আসল মধুতে কখনো পিঁপড়া ধরে না। নিচের কিছু টিপস উল্লেখ করা হলো যাতে করে আপনি খাঁটি মধু সহজে চিনতে পারবেনঃ
লেবেল পড়া
মধুতে অতিরিক্ত কোন উপাদান সংযোজন করা হয়েছে কিনা তা লেভেলে পরীক্ষা করুন খাঁটি মধুতে শুধুমাত্র একটি উপাদান থাকবে সেটি হচ্ছে মধু। শর্করা কর্ন সিরাপ বা কৃত্রিম মিষ্টি যুক্ত মধু এড়িয়ে চলুন।
স্ফটিকরণের জন্য পরীক্ষা করুন
আসল মধু সময়ের সাথে সাথে স্ফটিক হয়ে যায় একটি কঠিন বা আধা কঠিন ভর তৈরি করে। যদি আপনার সংরক্ষণে থাকা মধুটি স্ফটিক হয়ে যায় তাহলে আপনি বুঝবেন এটি খাঁটি মধু। মধুকে আলতো করে গরম করে ক্রিস্টালাইজেশন বিপরীত করা যেতে পারে।
ঘনত্ব এবং সামঞ্জস্যের জন্য দেখুন
খাঁটি মধু সাধারণত ঘন এবং সান্দ্র হয় এটি ধীরে ধীরে প্রবাহিত হয় এবং সহজে একটি চামচ বন্ধ করে না যদি মধু খুব বেশি পাতলা হয় তবে এটি মিশ্রিত। এর সাথে ভেজাল থাকতে পারে। এটা একটি সহজে খাঁটি মধু চেনার উপায়।
রং এবং স্বচ্ছতা পরীক্ষা করুন
মধু সাধারণত ফুলের উৎসের উপর নির্ভর করে হালকা এম্বার থেকে গাড়োবাদামি পর্যন্ত বিভিন্ন সেটে আসে। খাঁটি মধু সাধারণত স্বচ্ছ হয় এতে কোন মেঘ আসতে পারে না যদি মধু মেঘলা দেখায় তাহলে তা প্রকৃত নাও হতে পারে।
জল পরীক্ষা পরিচালনা করুন
এক গ্লাস পানিতে এক চামচ মধু ঢেলে দিন যদি খাঁটি হয় তাহলে মধুর ফোটা তলায় জমে থাকবে অর্থাৎ পানিতে দ্রবীভূত হবে না, যদি এই মধু পানিতে মুছে যায় তাহলে বুঝবেন মধুতে অন্য কিছু মেশানো রয়েছে যেমন মিষ্টির ছেঁড়া। খাঁটি মধু চেনার উপায় গুলোর মধ্যে এটি অন্যতম।
স্বাদ পরীক্ষা করুন
মধুর স্বাদ ও গন্ধ পরীক্ষা করুন ফুলের উৎসের ওপর নির্ভর করে। আসল মধুর একটি স্বতন্ত্র জটিল স্বাদের বিভিন্ন মাত্রার মিষ্টতা রয়েছে।
যদি মধুর স্বাদ অতিরিক্ত বা অত্যাধিক মিষ্টি হয় তাহলে বুঝবেন এটি ভেজালের লক্ষণ। সাধারণত ফুল ও ফলের ফ্লেভার খাঁটি মধুতে থাকে। এটি খাঁটি মধু চেনার উপায় হিসেবে ভালো এবং পরীক্ষিত পদ্ধতি।
স্বনামধন্য উৎস থেকে কিনুন
মধু উৎপাদনকারী বিশ্বস্ত ব্যবসায়ী ও অপরিচিত নামকরা ব্র্যান্ড থেকে মধু কিনুন। কেননা এই ব্র্যান্ডগুলি থেকে আশা করা যায় প্রকৃত ভেজালহীন খাঁটি মধু সরবরাহ করার সম্ভাবনা বেশি। আবার কিছু জাল পণ্য বিশ্বাসযোগ্য হতে পারে। মধু সম্পর্কে আপনার উদ্বেগ থাকলে এটি পরীক্ষাকারক দ্বারা পরীক্ষা করার কথা বিবেচনা করুন।
অন্যান্য কিছু উপায়
আপনি যদি নিচের উপায়গুলি অবলম্বন করেন তাহলে খুব সহজেই খাঁটি মধু চেনার উপায় বের করতে পারবেন-
লেভেল পরীক্ষা করুন
লেভেলে কাঁচা শব্দটি দেখুন যদিও এটি একটি গ্যারান্টি নয় এটি নির্দেশ করে যে মধু ব্যাপক প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে দিয়ে যায়নি
স্থানীয় মধুর সন্ধান করুন
স্থানীয় মৌমাছি পালনকারী বা কৃষকদের বাজার থেকে মধু কিনলে কাঁচা মধু পাওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায় কারণ এদের মধ্যে সততাহীনতার পরিমাণ কম।
মেঘলা দেখায় এবং গঠন
কাঁচা মধু প্রায়সই মেঘলা দেখায় বা এতে কণা ছোট বায়ু বুদবুদ থাকে পুরো সান্দ্র ধারাবাহিকতা থাকে এবং সময়ের সাথে সাথে স্ফটিক হতে পারে।
রংয়ের বৈচিত্র
কাঁচা মধু ফুলের উৎসের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন রঙের হতে পারে যেমন- গাঢ়ো বাদামি । সচেতন থাকুন যে রং একা তার কাঁচাত্বের সূচক নয়।
সুবাস
খাঁটি মধুর একটি নিজস্ব এবং সমৃদ্ধ সুগন্ধ রয়েছে প্রায়শই ফুলের জোস নোটের সাথে যদি মধুতে তীব্র ঘ্রাণ না থাকে বা গন্ধ বের হয় তবে এটি প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে পারে।
স্ফটিকরন
খাঁটি মধু সময়ের সাথে সাথে গোটা হয়ে যায় দানা বা শক্ত ঘর তৈরি করে এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া এবং হালকা গরম জলের স্নানে মধু গরম করে বিপরীত করা যেতে পারে।
ধীর গতিতে ঢালা
কাঁচা মধু ঢালার সময় অতি ধীরে ধীরে প্রবাহিত হওয়া উচিত এবং দ্রুত ভেঙে বা ফোটা ছাড়া একটি অবিচ্ছিন্ন ঘনশ্রুত তৈরি করা উচিত।
পলল বা ধ্বংসাবশেষ
কাঁচা মধুতে ছোট কণা বা বলি থাকতে পারে বয়্যামের নিচে এগুলি মৌমাছির পরাগ বা রেনুর মত প্রাকৃতিক উপাদান এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশ করে পরীক্ষা করার। কাঁচা মধুর একটি জটিল গন্ধ প্রোফাইল থাকে। এটি ফুলের উৎস ও অঞ্চলের ওপর নির্ভর করে বিভিন্নতা প্রদর্শন করতে পারে। এটি অত্যাধিক মিষ্টি বা এতে শক্তিশালী রাসায়নিক আফটার টেস্ট থাকা উচিত নয়।
স্টিকি টেক্সচার
উচ্চ আদ্রতা এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের কারণে কাঁচা মধু প্রক্রিয়া জাত মধুর চেয়ে বেশি আঠালো হতে থাকে।
অভিন্নতার অভাব
মধু একই ব্যায়ামের মধ্যে রং এবং গঠনের ভিন্নতা দেখাতে পারে। কারণ এটি ফিল্টারিং প্রক্রিয়ার অধীন নয়।
মৌমাছির অবশিষ্টাংশ
খাঁটি মধু চেনার উপায় গুলোর মধ্যে একটি হলো। কিছু কিছু ক্ষেত্রে খাঁটি মধুর মধ্যে মৌমাছির ক্ষুদ্র অংশ অবশিষ্টাংশ থাকে যেমন দানা ভাপা অস্বাভাবিক হলেও এটি একটি চিহ্ন হতে পারে। যে মধুর ন্যূনতমভাবে প্রক্রিয়া করা হয় কম জলের পরিমাণ মধুতে। সাধারণত কম জলের পরিমাণ থাকে ১৮ থেকে ২০%। এটি একটি রিফ্রাক্টোমিটার ব্যবহার করে করা যেতে পারে।প একটি যন্ত্র বা মধুর পানির পরিমাণ পরিমাপ করে। উৎস যাচাই করুন
মৌমাছি পালনকারী বা সর্ব রাহু কারীর কাছে আপনার অ্যাক্সেস থাকলে তাদের মধু আহরণ এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। একজন স্বনামধন্য মৌমাছি পালনকারী তাদের অনুশীলন সম্পর্কে তথ্য প্রদান করতে পারেন। এভাবেই মধুর সত্যতা নিশ্চিত করতে পারেন।
ল্যাব টেস্টিং
সুনির্দিষ্ট সনাক্তকরণের জন্য আপনি মধু বিশ্লেষণে বিশেষজ্ঞ একটি নামী পরীক্ষাগারে মধুর নমুনা পাঠাতে পারেন। আরা মধুর উৎপত্তি বিশুদ্ধতা এবং প্রক্রিয়াকরণের মাত্রা নির্ধারণ করতে পরীক্ষা পরিচালনা করতে পারেন।
উপরে উল্লেখিত উপায়গুলি জানার মাধ্যমে আপনি খাঁটি মধু নির্বাচন করতে পারবেন।
বহুল জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
১. বয়স্কদের মধু খাওয়ার নিয়ম?
উত্তরঃ লক্ষ্য করলে দেখা যাবে যে বয়স পাড়ার সঙ্গে সঙ্গে মানুষের স্মৃতিশক্তি হ্রাস পায়। এক গবেষণায় জানা গেছে যে যারা নিয়মিত মধু সেবন করেন তাদের স্মৃতিশক্তি প্রখর হয় এবং ভালো থাকে। আবার বৃদ্ধ বয়সে অনেকেই কাশির কারণে ফুসফুসের সমস্যায় ভোগেন। মধু সংক্রমণ দূর করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
২. খালি পেটে মধু খাওয়ার উপকারিতা?
উত্তরঃ মধুতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য যার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। খালি পেটে মধু খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা দূর হয়, হজম শক্তির উন্নতি হয় এবং ফোলা ভাব কমানোর জন্য বিশেষ উপদেয়। খালি পেটে মধু খাওয়ার মাধ্যমে সংক্রমনের বিরুদ্ধে প্রতিহত করতে পারে এবং বিভিন্ন রোগবালয় বা অসুস্থতা হতে মুক্তি পাওয়া যায়।
৩. ইসলামে মধু খাওয়ার নিয়ম?
উত্তরঃ ইসলামে মধু খাওয়ার ব্যাপারে অনেক বেশি গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে। আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধে মধুর রয়েছে অনেক আশ্চর্য ক্ষমতা। যারা বুদ্ধিমান তারা নিয়মিত মধু পান করবেন।
রাসূলুল্লাহ সাল্লাল্লাহু আলাই সাল্লাম খালি পেটে পানির সঙ্গে মধু মিশিয়ে পান করতেন।
(ইমাম ইবনুল কাইয়িম)
৪. গরম জলে মধু খাওয়ার উপকারিতা?
উত্তরঃ রাতে গরম জলের সঙ্গে মধু মিশিয়ে পান করলে হজম হতে সহায়তা করবে। এছাড়াও ওজন কমাতে সহায়তা করে। মধুতে রয়েছে অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়েল গুন যা এসিডিটির সমস্যা কমায়। এছাড়াও শরীরকে হাইড্রেট রাখার জন্য এবং অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণে মধু বিশেষ ভূমিকা রাখে।
৫. সেক্সে মধুর উপকারিতা?
উত্তরঃ সেক্সে মধুর রয়েছে বিশেষ উপকারিতা। মধুর মধ্যে এমন উপাদান রয়েছে যা যৌন উত্তেজনা বাড়াতে সহায়তা করে। আপনি যদি যৌন শক্তি বাড়াতে চান তবে প্রতিদিন না সপ্তাহে তিন থেকে চার দিন এক গ্লাস পানির সঙ্গে এক চামচ মধু মিক্স করুন এবং পান করুন। ব্রিটিশ গবেষকদের মত অনুযায়ী, পুরুষদের টেস্টোস্টেরন হরমোন ক্ষরণ বৃদ্ধির জন্য মধু খুবই কার্যকর। ব্রিটেনের ওয়েলথ বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা অনুযায়ী মধু পুরুষ এবং নারী উভয়ের জন্যই যৌন উদ্দীপনা বৃদ্ধির জন্য সমানভাবে কার্যকরী।
৬. খালি পেটে মধু খাওয়ার উপকারিতা?
উত্তরঃ মধুতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য যার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। খালি পেটে মধু খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা দূর হয়, হজম শক্তির উন্নতি হয় এবং ফোলা ভাব কমানোর জন্য বিশেষ উপদেয়। খালি পেটে মধু খাওয়ার মাধ্যমে সংক্রমনের বিরুদ্ধে প্রতিহত করতে পারে এবং বিভিন্ন রোগবালয় বা অসুস্থতা হতে মুক্তি পাওয়া যায়।
শেষ কথা
যুগ যুগ ধরে উত্তম প্রতিষেধক ও উত্তম পানীয় হিসেবে মধুর ব্যবহার চলে আসছে। উপরোক্ত পদ্ধতি গুলো খাঁটি মধু চিহ্নিত করতে সাহায্য করতে পারে এ কথা মনে রাখা উচিত সর্বোচ্চ গোলমাল এবং সত্যতা নিশ্চিত করতে বিশ্বস্ত উৎস থেকে মধু কিনা অপরিহার্য। আপনি নিশ্চয়ই এই আর্টিকেলটি পড়ার মাধ্যমে খাঁটি মধু চেনার উপায় জানতে পেরেছেন। আশা করি এই উপায় গুলি নির্বাচনের মাধ্যমে আপনি সঠিক কোনটি চিনতে ও কিনতে পারবেন। যেমন- স্বাদ পরীক্ষা, লেভেল পরীক্ষা, ঘনত্ব দেখে, রং ও স্বচ্ছতা, সুবাস, স্ফটিকরণ ইত্যাদি। মধু খেলে এসিডিটি সমস্যা কমে, শরীর হাইড্রেট থাকে, হজম শক্তি সহ শরীরের সুস্থতায় এর অবদান অনস্বীকার্য।